Stollen 2026 Saké Bio【有機純米酒】和の月~Nanotsuki~
¥3,500($22.26)
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Stollen 2026 Saké Bio【有機日本酒】
～有機純米 和の月80～
1865年（慶応元年）、
茨城県大洗町で創業された
株式会社 月の井酒造店さん。
その月の井酒造店さんが醸す、
「有機米純米酒 和の月80 生酛原酒」
にドライフルーツを漬け込み、
2026年のシュトレンを焼き上げました。
「和の月」は、茨城県産の有機米を使用し、
伝統的な生酛造りで醸される純米原酒です。
2004年、急逝した6代目蔵元・坂本和彦さんと坂本敬子さんの
「体にいいオーガニックのお酒をつくりたい」
という想いから誕生しました。
ラベルに記された「和の月」の文字には、
坂本和彦さんが亡くなる直前に書いた直筆の文字が使われています。
月の井酒造店さんは、
1865年（慶応元年）に大洗で創業。
太平洋に面した港町で、160年以上にわたり酒造りを続けています。
そして「和の月」は、
2004年から有機JAS認証を受けた茨城県産酒米を原料に醸造を開始。
2020年からは、醸造用乳酸などに頼らない伝統的な生酛造りを取り入れています。
今回使用する「和の月80」は、
玄米に近い状態までしか精米しない、精米歩合80％の純米原酒。
米を削り過ぎないことで残される穀物らしいコクと、
生酛ならではのしっかりとした味わい。
その日本酒に、有機レーズン、有機クランベリーを漬け込みました。
今年も真ん中には、
有機いちじくをたっぷりと。
Itami Bakeryのシュトレンは、
自家培養したルヴァン種を使い、ゆっくりと発酵させています。
小麦、ルヴァン、発酵バター、ドライフルーツ、スパイス。
そこに「和の月80」の米の旨味と、生酛由来の力強い味わいが重なります。
使用する小麦は、
アグリシステム株式会社さん
小笠原農園さん
オフイビラ源吾農場さん
中川農場さん
の北海道産有機小麦全粒粉と、
兵庫県の
ナカツカサファームさんの有機小麦全粒粉。
ライ麦には、
中川農場さんの北海道産有機ライ麦全粒粉を使用しています。
牛乳は、
ノースプレインファームさんの
オホーツクおこっぺ有機牛乳。
バターは、
北海道産の明治発酵バター。
ドライフルーツには、
有機いちじく（トルコ産）
有機レーズン（アメリカ産）
有機クランベリー（カナダ産）
さらに、
伊予柑ピール
（愛媛県産・無農薬栽培／無茶々園）
柚子ピール
（国産・無農薬栽培）
を合わせています。
ナッツは、
有機くるみ（アメリカ産）。
そして香りをまとめるのは、
TAYLOR & COLLEDGEの
有機バニラビーンズペーストと、
Mon Jardin Secretさんに
シュトレンのためにオリジナルで配合していただいた、
「Étoile de Noël」
～クリスマスの星～
有機シナモン、
有機ジンジャー、
有機アーモンドプードル、
有機柚子、
有機シークヮーサー、
有機ナツメグ。
洋酒で仕込むシュトレンとはまた違う、
米から生まれる日本酒の旨味と、ルヴァン、小麦、果実が重なり合うシュトレン。
「和の月」が大切にしている発酵と、
Itami Bakeryが大切にしている発酵。
異なる二つの発酵文化が、
ひとつのシュトレンの中でゆっくりとなじんでいきます。
時間とともに変化していく味わいを、
クリスマスを待ちながら少しずつお楽しみください。
大切な人との心温まるひとときのお供になりますように。
【商品名】
Stollen 2026 Saké Bio【有機日本酒】
～有機純米 和の月80～
【原材料名】
・有機小麦全粒粉（北海道産 アグリシステム㈱、小笠原農園、オフイビラ源吾農場、中川農場、兵庫県産 ナカツカサファーム）
・有機ライ麦全粒粉（北海道産 中川農場）
・有機いちじく（トルコ産）
・ルヴァン酵母種（北海道産 有機全粒粉由来）
・有機牛乳（北海道産 ㈱ノースプレインファーム）
・明治発酵バター（北海道産）
・有機レーズン（アメリカ産）
・有機クランベリー（カナダ産）
・有機くるみ（アメリカ産）
・伊予柑ピール（愛媛県産 無農薬栽培 無茶々園）
・柚子ピール（国産 無農薬栽培）
・はちみつ（奈良県 ㈱やまと養蜂苑）
・有機純米 和の月80 生酛原酒（茨城県・㈱月の井酒造店）
・素焚糖（奄美諸島産さとうきび100％）
・自凝雫塩
・有機バニラビーンズペースト（TAYLOR & COLLEDGE オーストラリア産）
・「クリスマスの星」（Étoile de Noël）【Mon Jardin Secret（兵庫県西宮市）】
（ミックススパイス：有機シナモン、有機ジンジャー、有機アーモンドプードル、有機柚子、有機シークヮーサー、有機ナツメグ）
【賞味期限】
2027年1月31日
【保存方法】
要冷蔵（10℃以下）で保存してください。
【アレルギー表示】
小麦、乳成分、くるみ、アーモンド
※はちみつを使用していますので、1歳未満のお子様には与えないでください。
【発送方法】
レターパックプラスで、常温配送となります。
最大3本まで、全国送料600円です。
※異なるシュトレンの組み合わせでも大丈夫です。
その他の商品と合わせて発送の場合は、
全国一律1,000円となります。
【備考1】
レターパックプラスは速達並みの早さで、多くの地域では発送の翌日に到着しますが、配達日時指定のオプションはありません。
【備考2】
シュトレンの熟成度合いにより、砂糖が溶けて写真とは異なる場合がございますが、品質に問題はございません。
後がけ用の砂糖（素焚糖）を添えていますので、
全体にかけてからスライスしてお召し上がりください。
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