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「伊丹」〜Pain au Levain Bio〜

¥1,300 税込

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【伊丹(パン・オ・ルヴァン・ビオ)】
〜Pain au Levain Bio〜

※1kgサイズ

有機全粒粉(国産)と水のみで発酵種を起こすフランス伝統の発酵種(ルヴァン製法)。

そして、日本酒(生酛)の酒母を醸す技「酛の暖気操作」を応用しています。

乳酸菌と酵母菌を絶妙なバランスで育てることで、素材の良さを最大限に引き出す事を意識しています。

日本の伝統的な発酵文化をフィールドワークすると寒仕込み(冬の寒い時期に仕込むこと)を取り入れて発酵されている事に気づきました。

低温で乳酸発酵をしているので、程よい旨味と酸味があり、様々な食材をしっかりと受けとめて調和してくれます。

チーズや生ハムなど、味が濃い食材との相性が抜群ですし、お好みのスープと一緒に召し上がって頂くもおすすめです。

有塩バターと蜂蜜も美味しいですよ(^^)

(原材料)
・国産有機全粒粉
(有機きたほなみ、有機キタノカオリ、有機ゆきちから)
・転換期間中有機小麦粉
(ゆめちから、はるきらり、キタノカオリ)
・自家培養ルヴァン酵母(有機全粒粉由来)
・老松丹水(醸造用水)
・自凝雫塩（淡路島産）

(生地量)
1kg (焼成後　約900g)

(消費期限と保存方法)
製造日より2週間(冷蔵庫保存)

(発送方法)
クロネコヤマト常温発送
※クール便をご希望のお客様は、別途クール便(冷蔵または冷凍)をご注文下さいませ。

(備考)
2kg 1個をご希望の場合は、備考欄にてお知らせくださいませ。