Stollen2025〜Étoile de Noël~
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「Stollen2025」
~Étoile de Noël~
2025年のシュトーレンが完成しました！！
今年は「有機いちじく」を真ん中にたっぷり入れました(^^)
当店のシュトーレンの特徴は、
自家培養ルヴァン種を使用してゆっくり発酵させることで、
風味が良く、
しっとりとした食感となり、
時間とともに味が熟成されます。
今回使用する全粒粉は、
トカプチ株式会社さん
のバイオダイナミック農法で栽培された
「有機きたほなみ」
小笠原農園さん
「有機キタノカオリ」
アグリシステム株式会社さん
が石臼で丁寧に製粉してくださっています。
オフイビラ源吾農場さん
「有機キタノカオリ」、「有機きたほなみ」
中川農場さん
「Blés de Population(ミッシュ)」、「有機ライ麦」
ナカツカサファームさん
「有機ゆきちから」
有機栽培で育てられた小麦を自家製粉して加えています。
生地の甘みは、
純粋蜂蜜、
ドライフルーツの甘さのみです。
外側の砂糖は、
素炊糖(沖縄県の奄美諸島産サトウキビ100%)
自然な甘さの滋味深い味わいです。
塩は、
脱サラファクトリー末澤さんの
自凝雫塩 (淡路島産の自然海塩) 。
素材の良さを最大限に引き出してくれてます。
牛乳は、
ノースプレインファームさん
@northplainfarm
の「オホーツクおこっぺ有機牛乳」。
牛さんたちが、健康的な環境で愛情を持って育てられたのを感じる味わいです。
中のドライフルーツは、
有機無花果(トルコ産)をホールで！！
有機レーズン(アメリカ産)、
有機クランベリー(カナダ産)、
伊予柑ピール
(愛媛県産 無農薬栽培 無茶々園)、
柚子ピール (国産 無農薬栽培)、
日本の柑橘の爽やかな風味を感じて頂けます。
ナッツは、
有機くるみ(アメリカ産)のみで、ローストして風味を引き出しています。
バターは、
明治乳業(株)の発酵バターです。
とても良い風味と香りです(^^)
香辛料は、
TAYLOR&COLLEDGEの有機バニラビーンズペースト。
それから、いつも「パンデピス」のスパイスやチャイでお世話になってる
「Mon Jardin Secret」さん
にオリジナルで配合して頂いた
シュトーレン専用の有機ミックススパイス
「Étoile de Noël」が加わり、余韻を楽しんで頂けます。
それでは、大切な人との心温まる一時のお供になりますように。
(品名)
Stollen2025~Étoile de Noël~
(材料)
・有機小麦全粒粉(北海道産 アグリシステム(株)、小笠原農園、 オフイビラ源吾農場、中川農場)、兵庫県産ナカツカサファーム)
・有機ライ麦全粒粉(北海道産 中川農場)
・ルヴァン酵母種(北海道産 有機全粒粉由来)
・有機牛乳(北海道産 (株)ノースプレインファーム)
・有機いちじく(トルコ産)
・明治発酵バター(北海道産)
・有機レーズン(アメリカ産)
・有機くるみ(アメリカ産)
・有機クランベリー(カナダ産)
・伊予柑ピール(愛媛県産 無農薬栽培 無茶々園)
・柚子ピール (国産 無農薬栽培)
・蜂蜜(奈良県 ㈱やまと養蜂苑)
・ラム酒(ドーバー酒造株式会社)
・ブランデー(サントリー株式会社)
・素焚糖(奄美諸島産さとうきび 100%)
・自凝雫塩 (淡路島産の自然海塩)
・有機バニラビーンズペースト(TAYLOR&COLLEDGE オーストラリア産)
・「クリスマスの星」(Étoile de Noël) 【Mon Jardin Secret(兵庫県西宮市)】
(ミックススパイス:有機シナモン、有機ジンジャー、有機アーモンドプードル、有機 柚子、有機シークァーサー、有機ナツメグ)
(賞味期限)
2026年1月31日
(保存方法)
要冷蔵(10℃以下)で保存してください。
※発送は常温可能ですが、心配な方は冷蔵便を
ご利用ください。
(アレルギー表示)
小麦、乳、くるみ、アーモンド
(発送方法)
ゆうパックプラスで、常温配送となります。
最大3本まで全国送料600円です。
その他の商品と一緒に発送の場合は、
全国一律1000円で発送させて頂きます。
(備考 1)
レターパックプラスは速達並の早さを誇る送り方で多くの場所で発送の翌日には到着しますが、配達日時指定のオプションは用意されていません。
(備考2)
シュトーレンの熟成度合いにより、
砂糖が溶けて写真とは異なりますが、品質に問題はございません。
後がけ用の砂糖(洗双糖)を茶漉しでふるいかけてから、スライスしてお召し上がりください。
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